Использование кофемашин Melitta в коммерческих целях: советы для бизнеса

При выборе кофемашины Melitta для коммерческого использования важно обрисовать для себя область применения техники, частоту ее использования, обстановку в заведении. Кафе различаются по масштабу и количество посетителей. Кроме того, существуют кондитерские, столы самообслуживания, рестораны, отделы быстрого питания, где тоже варят кофе для клиентов. То есть оборудование для кофейни и стола раздачи ― всегда разное, и управлять им могут тоже разные люди. Например, в классической кофейне приготовлением напитка занимается профессиональный бариста. Соответственно, ему нужна профессиональная кофемашина с большим количеством функций. Как выбрать аппарат для бизнеса ― читайте в нашей статье.

Критерии выбора коммерческой кофемашины

При выборе профессионального оборудования нужно обратить внимание на несколько критериев. Задача владельца бизнеса ― обеспечить высокую производительность при разумных финансовых вложениях. Если кофе ― якорный продукт, необходимо сразу запланировать бюджет на покупку аппарата. Чем дороже будет техника, тем лучшего результата вы добьетесь.

Перечислим основные критерии выбора кофемашины для бизнеса:

• Производительность и качество. Профессиональное оборудование должно быть надежным, так как оно постоянно находится под высокой нагрузкой и часто используется. Нельзя устанавливать в кафе и ресторанах бытовое оборудование ― оно быстро выйдет из строя. Профессиональный аппарат должен делать примерно 60 чашек за один час. В идеале, он должен готовить две чашки одновременно. Дополнительные опции, которые необходимы в технике ― это самоочистка, встроенные программы и возможность создания индивидуальных рецептов по приготовлению кофе.
• Тип бизнеса. Определитесь, будет ли кофе в вашем заведении якорным напитком или дополнением к основному меню. Нужно понять, для чего приходят к вам клиенты. От этого зависит не только вид оборудования, но и необходимость в найме бариста.
• Количество рецептов. Профессиональная кофемашина должна готовить не только эспрессо, но и другие напитки, например, капучино или латте, так как вкусы у гостей заведения разные.
• Объем бойлера. Если проходимость в заведении большая, и клиенты часто заказывают кофе, лучше взять модель с бойлером большого объема, который будет работать без перерыва в течение продолжительного времени.

Немаловажно определиться и с типом кофемашины. Традиционно для кофеен и ресторанов покупают либо рожковые, либо автоматические устройства.

Рожковая кофеварка актуальна, если заведение только открылось, и поток клиентов небольшой. С ее помощью можно быстро и просто приготовить эспрессо. В линейке моделей есть аппараты, в которых предусмотрены настройки длительности пролива воды, температуры.

Если поток клиентов большой ― важно уделить внимание скорости их обслуживания. Поэтому лучше приобрести автоматическую кофемашину, в которой кофе можно приготовить одним нажатием. Кстати, такое оборудование можно установить в зоне самообслуживания. Достаточно только регулярно загружать в него зерна и заливать воду. Такая техника в среднем производит 200-250 чашек.

Рожковые машины могут быть механическими, полуавтоматическими и автоматическими. В полуавтоматических и автоматических аппаратах воду подает электрическая помпа. В механическом оборудовании управление осуществляется за счет поршня. В автоматах весь процесс проходит самостоятельно, без участия пользователя. В механических вариантах процесс подачи воды контролирует пользователь.

Кофемашины оснащаются разным количеством рабочих групп (обычно до 3-х). От количества рабочих групп зависит количество порций, которые может приготовить оборудование.

Распространенные ошибки при эксплуатации и как их избежать

При эксплуатации кофемашин Мелитта пользователи часто допускают ряд ошибок, которые приводят к ухудшению вкуса готового напитка или к поломке техники. Ниже перечислены самые частые из них:

• Отсутствие своевременного ухода за узлами техники. Ухаживать нужно даже за профессиональной техникой. Нужно регулярно промывать и очищать капучинатор от остатков молока, мыть заварочный блок и смазывает его движущиеся части, проводить удаление накипи, чистить аппарат от кофейных масел. О том, что аппарат нуждается в техническом обслуживании, свидетельствуют разные признаки. Например, шум при закипании воды, плохой вкус готового кофе. Кроме того, современные модели оповещают пользователя о необходимости чистки самостоятельно.
• Использование неподходящих средств для чистки. Для удаления накипи и кофейных масел применяют специализированные средства, рекомендованные производителем. Это могут быть порошки, концентраты или таблетки. Средство добавляют в резервуар для воды, затем запускают самоочистку. К сожалению, некоторые пользователи предпочитают экономить и покупают препараты, которые не рекомендует производитель. В итоге кофемашина начинает протекать и ломается. Кроме того, иногда для чистки применяют лимонную кислоту. Она вступает в реакцию с металлом и приводит к поломке различных элементов.
• Неправильная сборка техники после чистки. Еще одна распространенная ошибка, из-за которой кофемашина может перестать включаться. Прежде чем приступать к сборке, стоит изучить руководство по эксплуатации техники, где подробно описаны все действия по установке узлов и компонентов на место. Важно смотреть, как установлен заварочный блок ― он не должен смещаться и перекашиваться. Если крышки и защитные кожухи установлены некорректно ― не сработают концевые выключатели, и машина не включится. Неправильное размещение резервуара для воды приведет к протечкам.
• Замена посуды при приготовлении кофе. Когда напиток готовится ― менять посуду нельзя. Можно получить ожог от пара или горячей жидкости. Также нельзя прикасаться к дозатору, так как его детали перегреваются. Высоту дозатора нужно отрегулировать до начала приготовления напитка.
• Добавление кипятка в резервуар для воды. Смысла в такой процедуре нет, так как вода внутри кофемашины нагревается самостоятельно, причем достаточно быстро. Кипяток не ускорит процесс приготовления напитка, но может повредить детали техники, с которыми вступит в контакт. Элементы из пластика могут расплавиться, и придется покупать новое оборудование.
• Добавление зерен при работающей кофемашине. Если нужно добавить зерна в кофемолку ― сначала отключите технику. В противном случае, есть риск получения травмы от вращающихся жерновов.
• Использование неподходящих ингредиентов. В отсек для кофе можно загружать не все виды зерен. Например, запрещено добавлять смеси с необжаренными зернами или просто зерна, не прошедшие обжарку. Из-за этого могут выйти из строя жернова. Также не стоит добавлять ароматизированные или карамелизированные зерна. При их перемалывании нагрузка на жернова увеличивается, и они быстро ломаются. И, конечно, в отсек для зерен нельзя добавлять молотый кофе или жидкости.

Планирование обслуживания и поддержка для бизнеса

Профессиональная кофемашина требует ежедневного обслуживания, так как используется практически в режиме нон-стоп. Нужно чистить технику от отходов, остатков кофе и молока. Важно постоянно следить за частотой резервуаров и трубок, поэтому следует каждый день промывать заварочный блок и молочную систему.

Бойлер также нуждается в обслуживании. Важно установить фильтры для воды, которые будут очищать ее от примесей ― тогда на нагревательном элементе не будет скапливаться большое количество накипи. Если на компонентах техники все-таки образовались минеральные отложения ― нужно провести декальцинацию с использованием специальных средств.

Кроме того, кофемашина для коммерческого использования нуждается в периодическом профессиональном техническом обслуживании. Специалисты проведут диагностику, заменят изношенные узлы, смажут движущиеся части и проведут полную очистку компонентов техники. Обратиться за такими услугами можно в специализированный сервисный центр.

Когда стоит вызвать мастера?

Если ваша кофемашина Мелитта сломалась или нуждается в профессиональном техническом обслуживании ― вызовите мастера сервисного центра. Не пытайтесь чинить технику своими силами ― вы можете сломать ее окончательно. Например, повредить электронику при пайке контактов. Это приведет к существенному удорожанию ремонта. Специалист выполнит все необходимые процедуры в сжатые сроки и предоставит длительную гарантию на оказанные услуги и установленные комплектующие.